武汉智慧农研水产科技有限公司

      多年来，王树才团队在范围内已指导建成上百套固定式混凝土腌房生产线，技术已经十分成熟，通过与武汉智慧农研设备制造有限公司工业化制造平台的结合，双方优势互补，共同打造推出可移动式PP腌房生产线，则将该技术的智能化和标准化推上了新的台阶。

智慧农研智能化禽蛋快速腌制生产线，在湖北健康食品有限公司安装上线，运行状态良好！右图为蛋品加工同业人士，到公司生产现场观摩考察使用情况。

腌制过程实时监控：腌制仓内配备压力传感器、上中下三层温度传感器、液位传感器，实时采集腌制环境参数，控制系统基于腌制动力学模型，实现腌制周期预测与自动调节，工作人员可通过数字平台远程监控腌制状态，无需现场值守，同时支持腌制参数一键存储、调用，适配不同产品的腌制工艺需求。

腌制完成后，实现禽蛋的自动化脱盐、清洗、烘干、分级，衔接后续包装环节，确保成品品质达标，符合食品卫生标准。1.  自动出料与脱盐：通过机械臂将腌制篮从腌制仓中取出，送入脱盐池，采用清水循环脱盐方式，根据禽蛋品类自动调控脱盐时间与水温，确保成品含盐量符合标准，避免过咸或风味不足；2.  二次清洗与烘干：对脱盐后的禽蛋进行二次清洗，去除表面残留的腌制液，再通过低温烘干技术，将蛋壳表面水分控制在5%以内，防止成品发霉变质；3.  成品分级检测：再次通过AI视觉检测系统，对成品禽蛋的外观、色泽、破损情况进行检测，剔除不合格产品，同时根据成品品质分级，确保出厂产品一致性，使成品合格率提升至96.7%以上。

智能化禽蛋快速腌制设备为模块化集成设计，系统包括：

（一）预处理模块

功能：原料蛋筛选（裂纹、散黄检测）、清洗、烘干、分级，确保入罐蛋品品质一致。

配置：超声波清洗机、热风烘干机、光电分级机，自动化上料，处理能力 1000-5000 枚 / 小时。

（二）腌制模块（真空腌制罐）

功能：提供真空 / 脉动真空腌制环境，容纳禽蛋与腌制液，实现快速渗透与熟化。

配置：食品级 304/316 不锈钢罐体，耐压≥0.1 MPa，保温层设计，内置料液喷淋 / 搅拌装置，容量 500-5000 kg / 批次。